Поняття глікемічного індексу
ГІ – це показник, що визначає кількість одиниць продукту, що впливає на рівень цукру в крові. Відповідно, чим простіше структура вуглеводного продукту, тим більше його глікемічний індекс, а рівень цукру в крові підніметься швидше.
Людині, що стежить за своїм здоров’ям і харчуванням, рекомендується віддавати перевагу продуктам з низьким і середнім глікемічним індексом. Такий вибір захистить організм від різких стрибків цукру в крові. Важливо розуміти, що рівень цукру при вживанні швидких і повільних вуглеводів буде однаковим. Але в першому випадку він буде супроводжуватися стрибками, а в другому – протікати поступово.
Глікемічний індекс продуктів варіюється в значеннях від одиниці до ста (де одиниця – там найнижчий показник, а 100 – найвище значення ГІ):
Тому слід розуміти, що при споживанні продукту з високим рівнем ГІ вас чекає різке підвищення цукру та інсуліну в крові. Після цього ви отримуєте зниження цукру в крові, що веде до відкладення жиру і появі почуття голоду. Якщо продовжувати вживати продукти з високим рівнем глікемічного індексу, можна зіткнутися із залежністю до солодкого. Після чого виникає замкнене коло.
