Технологія первинної обробки молока: охолодження
Така процедура може проводитися на фермах з використанням декількох методик:
В проточній або крижаній воді у флягах.
У танках-охолоджувачах.
У спеціальних пластинчастих або зрошувальних установках.
Вважається, що найбільш раціональною технологією охолодження при первинній обробці молока в господарствах є двоступенева. Ця методика дозволяє значно знизити на фермах енерговитрати. При використанні такої технології молоко охолоджують:
до 17 °С в потоці доїння;
до 7-8 °С на трубчастому або пластинчастому охолоджувачі розсолом.
Іноді в господарствах у приміщеннях для первинної обробки використовуються і резервуари прямого охолодження, на які можна збирати продукт від декількох дійок і відправляти його на реалізацію протягом 2 днів. Додатково таке обладнання за рахунок обміну тепла використовується для підігріву води. Тобто механізація первинної обробки молока на цьому етапі дозволяє економити на електроенергії, так і на транспортуванні.
