Основне обладнання
Головним пристроєм можна вважати бродильний апарат. Його ємність буде визначати максимальну продуктивність заводу. Якщо взяти один найпростіший варіант на 100 літрів, то з його допомогою можна виготовляти до 6 тисяч літрів квасу щомісяця. Не варто економити на бродильному апараті. Краще всього придивитися до більш досконалих моделях з електронним високочастотним регулятором температури, а також програмованим таймером для налаштування процесу бродіння квасу.
Габарити пристрою будуть залежати від максимального обсягу камери. Також можливе вертикальне або горизонтальне виконання. Додатково бродильні апарати можуть оснащуватися сорочками охолодження і теплоізоляцією. В процесі виробництва квасу розведений концентрат сусла має температуру від 26 до 30 градусів. У такому стані він перекачується в бродильну камеру. Далі процес може бути прискорений з допомогою додавання подмоложенных хлібопекарських дріжджів або спеціальної молочної закваски.
