Рецепт квасу без дріжджів
Також існує рецепт на основі хлібного сусла, однак без дріжджів. Потрібні дві скоринки чорного хліба, чайна ложка цукрового піску і дві склянки теплої води. Процес починається з нарізування хліба на маленькі кубики і подальшого їх просушування в духовці. Сухарики повинні бути хрусткими і рум’яними. Всі інгредієнти пересипаються в банку об’ємом від півлітра до літра, а потім в цю ємність заливається вода. Після розмішування тара закупорюється і забирається в тепле місце.
Через 1-2 доби закваска буде мати каламутний вигляд і кислий запах. Це означає, що процес бродіння завершений. Суміш переливають в трилітрову банку. За бажанням можна досипати цукру за смаком або трохи сухарів. На весь залишився в банку обсяг доливається тепла кип’ячена вода. Накрита кришкою банку забирається в тепле темне місце на добу. Після суміш переливають в пляшки, закупорюють і відправляється на кілька годин в холодильник.
