В осінній сезон господині радують своїх домашніх безліччю страв з гарбуза: її запікають з корицею і медом в духовці, з неї роблять оладки, готують варення і, звичайно, варять чудовий гарбузовий суп, так приємно зігріває в настали холоди. На жаль, не всі можуть по достоїнству оцінити цей чудовий продукт, так як гарбуз має досить специфічний смак і подобається не всім. Однак користь її не тільки в м’якоті, але і в насінні, які зараз стають особливо популярними.
Використання в кулінарії
З насіння готують олія. Також ними можна посипати хлібобулочні вироби. Гарбузове насіння перемелюють на порошок, додають у десерти та салати або вживають просто так. Щоб кожна господиня могла використовувати їх у себе на кухні, необхідно заготовити сировину у великих масштабах. Далі ми дізнаємося про користь і про те, як чистять насіння на виробництві.
Позитивні властивості
Гарбузове насіння – джерело поживних речовин. В ядрах містяться антиоксиданти, вітаміни А, З, D, K, E, деякі представники групи B, а також білки, жири і вуглеводи. Насіння багаті мінералами, особливо цинком, магнієм, фосфором. Вживання всередину насіння гарбуза сприяє лікуванню і профілактиці багатьох хвороб, насиченню організму корисними речовинами, заповнення нестачі кальцію в кістках, виведення паразитів, схудненню і уповільнення старіння.
Як отримати гарбузове насіння? Безумовно, найкращий спосіб – виростити екологічно чистий плід у власному городі. Розрізати, відокремити насіння від м’якоті і висушити самостійно. Однак в умовах міста і темпу сучасного життя це складно для виконання. Набагато простіше придбати невеликий пакетик вже очищених. Як це робиться?
Як чистять гарбузове насіння на виробництві
Для очищення в промисловому масштабі потрібно чисте виробниче приміщення, в якому дотримані санэпидемиологические норми і техніка пожежної безпеки. Виробництво гарбузового насіння включає в себе кілька етапів.
Спочатку сировину відокремлюється від пульпи і піддається ретельному миття, після чого висушується за допомогою теплогенераторів. Наступним кроком є подвійне очищення та калібрування насіння, тобто сортування за розміром. Далі вони відокремлюються від лушпиння за допомогою семенорушильной машини. У разі недостатньої очистки сировина піддається повторній обробці.
При необхідності продукт обсмажують, після чого розфасовують.
Насіння соняшнику
Не менш популярними є насіння соняшнику, які вживають смаженими або сирими. Насіння багаті фосфором, магнієм, селеном, калієм, цинком, вітамінами групи B, токоферолом, і зовсім не містять шкідливий холестерин. Регулярне вживання насіння соняшнику за наявності клітковини сприяє правильній роботі кишечника, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, тримає весь організм в тонусі. Як же чистять насіння на виробництві? Процес очищення насіння соняшнику мало чим відрізняється.
Для початку їх очищають від пилу і бруду і поміщають у спеціальний бункер, де вони зберігаються деякий час. Потім відправляють на калібрування і на спеціальному обладнанні очищаються від лушпиння.
