Цільова аудиторія
Яким клієнтам важлива організація рум-сервісу в готелі? Цільовою аудиторією цієї служби у більшості випадків є:
- ділові люди, які втомилися після робочого дня, з-за чого не хочуть йти в ресторан;
- пари, які вирішили провести наодинці романтичний вечір;
- батьки з маленькими дітьми.
Склад служби
Як організувати рум-сервіс? Така служба являє собою цілу команду, до складу якої входить директор та адміністратори (менеджери), офіціанти, а часом і сомельє. Якщо готель невелика, і кількість замовлень у неї невелика, то обслуговування в номерах виробляють, як правило, співробітники ресторану. Це офіціанти, які в певний момент вільні на своїй основній роботі.
Розглянемо основні обов’язки працівників такої служби.
Директор
Керує службою рум-сервісу один із службовців готелю. Саме на нього покладаються обов’язки з наступного:
- складання графіка роботи входять у службу офіціантів;
- розподілу обсягу робіт;
- розробці меню рум-сервісу в готелі;
- формування звітів по продажах;
- взаємодії з маркетинговою службою готелю, що дозволить просувати пропоновану послугу;
- вирішення проблемних ситуацій, що виникають при функціонуванні служби.
Директор рум-сервісу повинен мати вищу освіту (бажано професійним), володіти англійською мовою досить добре, а другим іноземним – на розмовному рівні, мати досвід роботи в громадському харчуванні, знати стандарти сервісу, дотримання яких необхідно при обслуговуванні гостей, а також володіти навичками діловодства.
