Еволюція роздрібної торгівлі продуктами
Торгівля продовольством – одна з найдавніших форм цього виду діяльності. Першими організованими формами торгівлі продуктами були лавки купців. Спочатку вони відкривали точки змішаної торгівлі, але поступово почала формуватися спеціалізація. Нарівні з лавочной торгівлею великою популярністю користується торгівля на базарах і ринках. З появою промислового виробництва вперше відкриваються продуктові магазини. Рітейл постійно прагне розвивати нові форми торгівлі, шукає додаткові можливості для збільшення продажів. Це призводить до появи нових форматів продажу продуктів. Як і на всіх ринках торгівлі, в продуктовому ритейлі відбувається постійний пошук нових можливостей збільшення продажів і підвищення задоволеності покупця, а також відбувається укрупнення бізнесу.
Саме в продуктовому ритейлі більшу значимість набувають мережеві компанії. До кінця 20 століття продуктові роздрібні мережі захоплюють більшу частину ринку. Торгівля стає все більш цивілізованою. 21 століття приніс чимало нових технологій, які стали затребуваними і в торгівлі продуктами. Сьогодні вже нікого не здивуєш магазином самообслуговування, але поступово йому на зміну йдуть магазини без продавців і онлайн-магазини. Особливістю цього ринку є те, що і древні форми продажу продуктів, зазнаючи зміни, не зникають, а продовжують бути затребуваними. Так і сьогодні частина покупців воліє купувати продовольчі товари на ринках, хоча і новітні формати знаходять свого споживача.
