Тенденції ринку продовольства
В останні роки ситуація на ринку продуктового роздробу стає все більш напруженою. Експерти фіксують зниження зростання, який становить не більше 2-3% в рік, і прогноз продуктового рітейлу далеко не райдужний – темпи зростання сповільняться. Відзначається і зниження суми середнього чека, що також є показником уповільнення розвитку ринку. Основними тенденціями розвитку ринку продовольства в Росії можна назвати:
– Подальше укрупнення мереж. Кожна мережа проводить велику роботу з освоєння всіх сегментів ринку, видавлюючи при цьому дрібних торговців.
– Освоєння формату онлайн-торгівлі. Великі і дрібні гравці розуміють, що за торгівлею через інтернет криються великі можливості, тому поступово в цьому сегменті відбувається пожвавлення і зростання конкуренції.
– Рітейл-брендинг. Сьогодні споживач звик до того, що продавці встановлюють з ним постійні комунікації, він вже не хоче йти в невідомий магазин з незрозумілих рівнем обслуговування. Основні гравці багато уваги приділяють формуванню бренду, роботі над якістю сервісу, впізнаваності магазинів, їх внутрішнього оформлення.
– Нові послуги. Продуктові магазини пропонують все нові і нові можливості для покупця. Продаж гарячого хліба, готових страв, кави на винос вже стали звичними послугами магазину продуктів. Також сьогодні покупець може розігріти куплену їжу, замовити доставку або підготовку продуктового набору.
– Акцент на здорову їжу. Сегмент натуральної та корисної їжі зростає, і ця тенденція, на думку експертів, буде зберігатися в найближчі роки.
