Рослинні білки
Вони також повинні бути присутніми в меню літньої людини. В організм рослинні білки повинні надходити за рахунок бобових і зернових. Однак перші із них нерідко викликають бурчання в животі, печію, відрижку, підвищене газоутворення і навіть розлад стільця.
У харчування при діареї у літніх людей в таких випадках рекомендується включати зелений горошок. Що стосується круп, то найбільш корисними з них є вівсяна і гречана. До приготованим з них каш бажано додати молоко, що поліпшить їх амінокислотний склад. Перлова крупи пшоняні включаються в раціон при хорошою переносимості. А ось вживання рису людьми похилого віку має бути обмежена у зв’язку зі зниженням рухової активності травного ТРАКТУ. Манна крупа рекомендована тільки тим людям, які відчувають потребу в щадить дієті.
Вступ рослинного білка в організм здійснюється і при вживанні хліба. Краще, якщо він буде житнім, з цільного зерна, борошна грубого помелу або з висівками. Такі сорти хліба містять багато вітамінів, мінералів і клітковини, яка поліпшує моторну функцію кишечника.
