Тваринні білки
З тих продуктів, що містять тваринні білки, людям у віці рекомендується віддавати перевагу молоку, рибі, а також нежирним сортам м’яса. В якості перших страв бажано готувати вегетаріанські супи (овочеві, молочні, круп’яні і фруктові). А ось рибні та м’ясні бульйони потрібно включати в меню харчування літньої людини не частіше, ніж два або три рази в тиждень. Рекомендується для немолодих людей короп, щука і судак. Крім річкової риби в їх меню може бути включена і морська. Це тріскові сорту (минтай, хек, навага, тріска та ін). Риби в раціоні не повинно бути більше ніж 75 г на добу.
Що стосується яєць, то літній людині їх можна з’їсти в тиждень всього 2-3 штуки. Бажано також, щоб на стіл вони були подані некруто або як омлет. Однак рекомендації дієтологів щодо зниження для літніх людей кількості яєць найбільше пов’язані з холестерином, який знаходиться в складі жовтка. А ось білок можна віднести до продуктів, найбільш оптимальним за амінокислотним складом. Саме тому яйце без жовтка літні люди можуть їсти щодня.
У раціоні літньої людини обов’язково повинні перебувати і молочні продукти. Вони забезпечать організм не тільки білком, кальцієм, необхідним для профілактики остеопорозу. Літнім людям рекомендовано щодня включати в своє меню 100 г знежиреного або максимум 5 % сиру, а також нежирні сири в кількості 10-30 р. При гарній переносимості організмом молока його повинно бути в щоденному меню 300-400 мл
Особливу користь для збереження здоров’я принесуть простокваша, кефір, ацидофілін. Ці продукти включають в свій склад молочнокисла паличку, завдяки якій підтримується нормальний склад мікрофлори кишечника і блокується розвиток гнильних процесів. Кефір літнім людям слід вживати щодня. Дієтологи рекомендують один стакан перед сном. Крім цього, кефір рекомендовано включати в харчування при запорах у літніх людей. Лікування цього неприємного явища особливо ефективно при додаванні в склянку кисломолочного напою однієї столової ложки будь-якого рослинного масла. Такий засіб швидко усуває проблеми.
