Електрошокер
Забій ВРХ даними способом вважається найбільш гуманним. Рогатину з оголеними електродами приставляють до голови тварини поблизу від вуха для його паралізації і оглушення, а не вбивства. Худобі в несвідомому стані перерізується горло для знекровлення. Електричного розряду недостатньо для вбивства корови – їм можна тільки оглушити. При збільшенні напруги, що подається кров може згорнутися, що зробить м’ясо непридатним для вживання. Зібрати електрошокер для забою великої рогатої худоби можна і в домашніх умовах.
Оброблення туші
Оброблення туші вбитої тварини починають тільки після випуску всієї крові. Процес кровопускання займає в середньому десять хвилин. До оброблення корови приступають після цього.
Зняття шкури
Першим етапом обробки великої рогатої худоби є зняття шкури. Спершу обрізають вуха, після – кільцеподібно розрізають шкіру губ і ніздрів. Розріз ведуть від правої ніздрі до правого ж роги й по лобі. Виїмка, залишена після обрізання вуха близько рогу, стає хорошим орієнтиром. Кільцеві надрізи здійснюються біля основи рогів. Після оброблення голови туші розріз продовжують до нижньої губи, знімаючи останні шматки шкіри. Полегшити завдання можна, перевернувши тушу на спину. Після відділення голови шкура розрізається наступним способом: від живота і грудини, знімаючи з ребер, і до заднього проходу.
Відділення кінцівок проводиться по лінії зап’ястних суглобів. Розріз здійснюється по внутрішній стороні ніг і з’єднується з іншими розрізами трохи вище копита. Щоб уникнути проблем при підвішуванні туші намагаються не пошкодити сухожилля. Після шкура знімається з нижньої частини шиї і грудей, а розріз продовжують до паху. Оскільки шкіра там тонка, то з її зняттям не поспішають. Всі надрізи здійснюються тільки після натягу шкіри. Розташовані між м’язами ребра акуратно прорізаються. Подібна методика використовується при знятті шкури з молочних телят.
