Що робити з домашньою свинею після забою: перший етап
Як обробити кабана в лісі ми, таким чином, з’ясували. Але як же правильно проводити цю процедуру з домашнім тваринам? В даному випадку після знекровлення зазвичай приступають не до зняття, а до очищення шкіри. Адже шерсті на тілі домашніх свиней, на відміну від лісових, немає.
Для очищення тушу кладуть на плоску робочу поверхню. Далі гострим ножем починають видаляти з шкіри волосся довгими м’якими рухами. У деяких випадках щетину зі шкури домашніх кабанів випалюють також газовим пальником.
Як правильно обробити кабана: патрання
Саме білування туші домашнього кабана складається з декількох етапів:
з туші відрізають голову;
обрізають навколо анус, витягають кишку і перев’язують її ремінцем;
видаляють статеві органи кабана;
розрізають очеревину тварини;
видаляють кишки;
відокремлюють від хребта ребра;
виймають з туші тельбухи, миють їх і відразу ж кладуть у холодильник;
промивають тушу, поділяють на дві частини і кладуть її в холодильник на 24 години.
