Вивчаючи склад хлібобулочних виробів, можна натрапити на такий компонент, як хлібопекарський поліпшувач. Що це таке і чому його додають? Його використання викликає масу суперечок серед покупців. Для чого потрібен хлібопекарський поліпшувач, що це таке, яким його вплив на організм і який з можливих варіантів краще вибирати, зазначено в цій статті.
Загальна інформація
Поліпшувачі для хлібопекарського виробництва – це спеціальні компоненти, які сприяють поліпшенню якісних показників хлібобулочних виробів і додаються в борошно або в готову тісто. За своїм походженням вони можуть бути як біологічного походження, так і хімічного. Багато пекарі-любителі вважають, що хлібопекарські поліпшувачі і харчові добавки є взаємозамінними компонентами. Насправді це не так, і кожен з них є абсолютно самостійною групою.
