Висновок
На сьогоднішній день обсяг виробництва світових виробників лимонної кислоти становить близько 800 000 т/рік. Настільки висока віддача даного сектора обумовлюється тим, що в застосуванні підкислювачів зацікавлений цілий ряд галузей, серед яких і традиційні сегменти харчової промисловості, хіміко-фармацевтична сфера. Більше того, похідні подібних кислот сьогодні знаходять застосування навіть в оборонній і електронній галузях, не кажучи про сільському господарстві та інших напрямках промисловості, де затребувана технічна функція лимоннокислотных ферментів. У цьому відношенні можна відзначити практику використання цитрату натрію в якості замінника активних технологічних добавок і синтетичних миючих засобів.
Якщо ж говорити про виробництві лимонної кислоти в Росії, то на рівні уряду останні роки були зроблені кроки щодо захисту вітчизняного ринку з метою стимулювання підприємств, що працюють в даній сфері. Але оскільки Білгородський комбінат залишається єдиним великим постачальником лимонної кислоти, часом спостерігається брак продукту. В якості виходу фахівці запропонували зміна митних правил, у рамках яких пріоритет на ввезення іноземних підкислювачів віддавався європейським компаніям, що гарантує належну якість продукту. Лимонна кислота від великих виробників біохімії з Японії, Швейцарії та Німеччини за якістю перевершує вітчизняні продукти, але ціни на неї занадто високі, тому завод «Цитробел» як і раніше зберігає конкурентоспроможність без шкоди для потреб споживачів.
