Промислове виробництво продукту
Назва лимонної кислоти звертає увагу на цитрусові, однак, ця кислота різною мірою присутній у всіх фруктах, хлопчатнике і хвої. Та все ж перші виробництва були організовані саме на базі переробки лимонного соку. У 1920-х роках таким чином отримували приблизно 25% всієї продукції. При цьому сама технологія виготовлення була нераціональною, оскільки з 1 т лимонів виходило близько 25 кг чистого продукту. Сьогодні ж виробництво харчової лимонної кислоти організується на більш технологічних і ресурсномістких методів, які передбачають використання і принципово нових добавок зразок патоки і цвілевих грибків. Цим, до речі, обумовлюються і логістичні рішення про розташування виробництв лимоннокислого натрію поруч з заводами з виготовлення цукру.
В той же час не можна сказати, що такого роду виробництва виправдовують себе за визначенням в умовах високого попиту. Справа в тому, що по мірі підвищення технологічності виробничого процесу ускладнюється і обладнання, а це означає збільшення витрат на технічне оснащення та утримання потужностей. Тому без продуманого бізнес-плану з виробництва лимонної кислоти, в якому б вказувалися всі аспекти організаційно-господарської діяльності підприємства не обійтися. Поряд з проектним рішенням по оснащенню виробничим обладнанням і розробкою логістичних моделей з економічним обґрунтуванням також визначення оптимальної рецептури кінцевого продукту, щоб він міг конкурувати в певній ніші на ринку. До цього варто додати і поправку на жорстких санітарно-гігієнічних нормативах, які регулюють практично всі технологічні нюанси отримання даної кислоти.
