Процес бродіння і виділення кислоти
У сучасних технологіях забезпечення процесу бродіння застосовуються спеціальні барботажні ферментери, які відбирають по підготовленим штамам розглянутого вище цвілевого грибка. Підбір здійснюється разом з тестуванням за певними параметрами, що дозволяє організовувати бродіння по індивідуальних конфігурацій з урахуванням особливостей застосовуваного сировини. У найбільш технологічних процесах виробництва лимонної кислоти також задіюються інструменти регулювання метаболічної активності барботажних мікроорганізмів.
На етапі виділення кислоти стоїть завдання отримати розчин з ферментаційної середовища з початковим рівнем очищення. В цілях підвищення ступеня очищення генеруюча суміш повинна бути відповідним чином підготовлена. Зокрема, вона піддається наступним процесів попередньої обробки:
Для сепарації сухих залишків на сучасних виробництвах застосовуються стрічкові фільтри з автоматичним управлінням. Також і для організації процесів фільтрації осаду задіюються спеціальні центрифуги і сепаратори з електронними системами регуляції, що підвищує точність переробки матеріалу.
