Використовувати в їжу яйця чоловік почав вже дуже давно. Вперше цей продукт оцінили жителі Індії. Є яйця в цій країні почали ще в 2.5 тис. років до нашої ери. Дещо пізніше їх стали вживати в їжу і римляни, а потім і жителі інших країн Європи.
У російській кухні яйця довгий час використовувалися виключно як окрему страву. При цьому готувалися вони тільки в певні дні. Комплексні страви яйця у нас в країні почали додавати не раніше, ніж у XIX ст. Сьогодні цей продукт користується в Росії, звичайно ж, величезною популярністю. Адже корисних властивостей яйця мають насправді багато. Проте проявляти свої кращі якості вони можуть лише за умови правильного зберігання. Несвіжі яйця вживати в їжу, зрозуміло, не можна ні в якому разі. Такий продукт здатний викликати дуже серйозне отруєння.
Температура
Вважається, що оптимальною температурою зберігання яєць є -2 – +20 °С. При таких умовах деякий час перед вживанням в їжу цей продукт буде залишатися свіжим. Звичайно ж, як і у будь-якої іншої їжі, термін зберігання яєць залежить від температури навколишнього середовища. Чим вона нижча, тим довше можна не вживати в їжу придбаний у магазині продукт цієї різновиди.
Згідно вимогам ГОСТ 31654-2012, столові яйця можуть зберігатися:
при температурі від -2 до 0 °С не більше 90 діб;
при температурі від 0 до +20 °С — максимум 25 діб.
