Ліпний
Його виготовляли у вигляді птахів, звірів, риб, людей. Нерідко пряник ліпився у вигляді будиночка. Цей вид з’явився ще в язичницькій Русі, коли замість тварин і птахів в жертву богам приносили вироби, виліплені з тіста. Спочатку ліпні пряники мали культове значення і застосовувалися на релігійних святкуваннях. Поступово їх стали використовувати в якості частування на побутових святах: весіллях, іменинах.
Історія пряника на Русі починалася з ліпного, що прийшов з язичницької Русі. Сьогодні зустріти їх – велика рідкість, так як печуться вони в північних областях Росії. Пряники були схожі на ліпний глиняний іграшку і носили назви «козуля», «тетеры», «витушки». Останні виготовлялися з тонкого джгутиків тіста, сплетающегося в неповторні вигадливі візерунки. Для масового використання стали виготовляти інші види пряників, так як вони давали можливість піч більшу кількість солодкого частування.
