Пряники на Русі
Згідно офіційної історії походження, пряники з’явилися на території Росії в IX столітті. В рецепт приготування входили: житнє борошно, мед і сік лісових ягід. Самим значним інгредієнтом за кількістю був мед, він становив майже половину від загального обсягу. У кожному місті був свій особливий рецепт. З часом у пряники стали додавати різні корисні трави. Вони вважалися цілющими. Після лазні та з гарячим чаєм вони дійсно приносили користь.
Історія появи пряників в Росії включає в себе період ввезення екзотичних прянощів з Індії та країн Сходу, їх стали додавати в тісто. Тут у пекарів, які називалися в той час пряничниками, було велике поле для вибору. У них додавали такі прянощі, які сьогодні важко уявити в солодкій випічці. Це були кріп, чорний перець, кмин. Більш зрозумілим для сучасної людини внесення в це кондитерський виріб анісу, ванілі, кориці, лимона, м’яти, гвоздики або імбиру. Усі ці компоненти також додавалися в тісто.
