Чому підприємства вдаються до використання покращувачів
Дуже часто люди висловлюють невдоволення щодо додавання в хлібопекарські вироби поліпшують компонентів. Як правило, вони просто не розуміють, чому раніше виробники обходилися без цих добавок і чому зараз це уникнути просто неможливо. Підступ криється в зміні якісних показників борошна. Зараз на ринку величезна частка борошна з низькими хлібопекарськими властивостями. Також вона перенасичена сторонньою мікрофлорою. Так от, щоб покупець отримував хліб максимальної якості, виробникам доводиться вдаватися до додавання хлібопекарських поліпшувачів. Варто відзначити, що відсоток використання цієї добавки серед хлібопекарських гігантів значно нижче в порівнянні з дрібними підприємствами. Причина такого результату подій криється в тому, що приватні виробництва не мають достатніх потужностей і технічної оснащеності для використання у своїй роботі заквасок, опари і інших напівфабрикатів. Але невеликі пекарні закуповують борошно в невеликих обсягах, і тому її якість часто досягає більш високого рівня, що виключає використання поліпшують компонентів.
