Енергетичні властивості
Пшениця містить велику кількість поживних речовин, які в основному містяться в ендоспермі зерна. В будові важливу роль відіграє зовнішній шар, який містить алейроны, багаті азотними сполуками. Нижче ендосперму розташовуються крохмалевмісні клітини.
Зерна пшениці мають у складі корисні речовини, які обумовлюють важливість присутності продукту в раціоні:
- крохмаль у розмірі 75-85 %;
- сахарозу;
- редуцирующую сахарозу;
- білки різних видів;
- золи;
- жири і вуглеводи;
- пентозан;
- клітковину.
Пшениця також багата на мінеральні сполуки, амінокислотами. Вона важлива для організму, так як постачає його корисними речовинами і необхідною енергією.
Пшениця – це скарбниця з речовинами, які відмінно живлять організм, підтримуючи його життєдіяльність і всі процеси обміну. Багато лікарі підтверджують цей факт.
