Робота з відвідувачами
Гості ресторанів і кафе практично ніколи не знають, хто готує їх страви. Однак вони завжди контактують з офіціантом, який відіграє роль сполучної ланки між кухнею і залом.
Він чи не першим зустрічає відвідувачів, тому його обов’язок – створювати атмосферу гостинності. Кожен гість повинен відчувати доброзичливий настрій. Вимоги до офіціанта зобов’язують його бути завжди ввічливим і доброзичливим. Випромінюючи позитивний настрій, він формує сприятливе враження про заклад. Відвідувачі повертаються знову, ресторан отримує прибуток, а офіціант – чайові.
Робота з клієнтами – це завжди підвищений рівень стресу. Адже відвідувачі бувають різними. Серед них можуть потрапляти конфліктні і агресивні особистості. Однак вимоги до офіціанта зобов’язують цього співробітника залишатися гранично ввічливим і тактовним.
На цій посаді роботодавці воліють спостерігати комунікабельних співробітників, здатних знайти підхід до будь-якого відвідувача. Адже гостями ресторану можуть стати люди різних віків, професій і характерів.
