Зовнішній вигляд
Багато посад в сучасному світі вимагають дотримання певних правил, що стосуються зовнішнього вигляду співробітників. Вимоги до зовнішнього вигляду офіціанта – одне з ключових. Протягом всієї зміни він перебуває на виду у відвідувачів. Ось чому цей співробітник повинен виглядати охайно і виробляти сприятливе враження на відвідувачів власним зовнішнім виглядом. Крім цього офіціант повинен красиво рухатися, а не бути незграбним. Це не тільки неестетично, але й може обернутися неприємним казусом, якщо співробітник випадково розіб’є посуд або зачепить когось із гостей.
Знання меню
В першу чергу співробітник повинен розбиратися в меню. Це чи не головна його обов’язок. Невипадково багато власники ресторанів влаштовують офіціантам іспит на знання меню, від якого надалі залежить рівень заробітної плати працівника.
Отже, працівник залу повинен не тільки знати перелік присутніх в меню страв, але і знати, які інгредієнти входять до їх складу, яким смаком володіють і т. д. Крім того, завдання офіціанта полягає в тому, щоб давати рекомендації відвідувачам, які не можуть зорієнтуватися у запропонованому меню і зробити вибір. Фахівець повинен з’ясувати смакові пристрасті гостя і на основі цієї інформації підібрати найбільш підходящі страви з представлених.
