Основні принципи
Офіціант повинен бути привітним і щирим, щоб ледь переступивши поріг гості змогли зрозуміти, що в цьому закладі їх раді бачити.
Співробітник повинен бути уважним і володіти хорошою пам’яттю, щоб випадково не переплутати замовлення і не засмутити відвідувачів, які хочуть приємно провести час, а не вступати в конфлікти. Крім того, важливо пам’ятати ціни і в цілому добре орієнтуватися в меню закладу. Некомпетентний офіціант викликає недовіру у відвідувачів. Співробітник повинен знати особливості роботи з контрольно-касової машиною і швидко проводити розрахунки, щоб не затримувати гостей.
Основні вимоги до офіціанта також включають в себе необхідність зустрічати, проводжати та обслуговувати гостей під час їх присутності в закладі. Навіть якщо хто-небудь з відвідувачів дратує співробітника, це ніяким чином не повинно вплинути на його поведінку або спілкуванні. Обслуговування має бути бездоганним.
Вимоги до робочого місця офіціанта включають в себе необхідність підтримувати порядок і правильно організовувати зберігання необхідних у роботі предметів.
