Коренщица: що це за професія, посадова інструкція, умови прийому на роботу

Іноді можна побачити, як цю посаду з’єднують з іншими: хтось шукає коренщицу-посудомийку, а хтось оголошує набір коренщиков-вантажників. Але якщо з другої вакансією все ясно, то з першої є питання. Отже, коренщица – що це за професія і що входить до її посадових обов’язків?

Опис посади

Ця робота відноситься до галузі громадського харчування. Відповідаючи на питання, що це за професія – коренщица, для початку представимо їдальню на великому виробництві. Або численне навчальний заклад. Радянська їдальня для візуального сприйняття теж підійде. Одночасно там можуть харчуватися більше сотні людей. Для того щоб це забезпечити, потрібен великий штат співробітників – кухаря, роздавальники, мийники. Не залишиться там без роботи і коренщица.

Це працівник підприємства громадського харчування, в чиї обов’язки входить нарізка, миття і обробка овочів. Вона їх сортує і заготовляє, ріже і очищає, а також стежить за чистотою обладнання.

Якщо підприємство громадського харчування – невелике кафе або їдальню в малочисельній школі, то окремий працівник і не потрібно. А ось у закладах громадського харчування, годуючих сотні і тисячі людей щодня, обробка овочів займає повноцінний трудовий день.

Умови

Вимог до професії небагато. Основне – наявність медичної книжки, адже коренщица працює з продуктами. Все інше – ті побажання, які необхідні для будь-якої роботи: відповідальність, старанність, охайність.

Документ про обов’язки

Посадова інструкція, однак, перераховує безліч моментів, які коренщица зобов’язана знати. Основні з них:

  • Правила заточування ножів і вимоги, що пред’являються до їх якості.
  • Ознаки, за якими можна визначити дефективность і побачити недоліки в плодах і коренеплодах.
  • Способи видалення з плодовоовощного сировини шкірки, вічок і сторонніх предметів.
  • Правила особистої та санітарної гігієни.
  • Дивіться також:  Перепідготовка і підвищення кваліфікації кадрів: визначення, мета, класифікація

    У переважній більшості ці знання, крім розділу про гігієну, приходять з початком роботи.

    Аналіз вакансій в Мережі

    Переглядаючи вакансії коренщицы, розміщені на інтернет-ресурсах про роботу, можна зробити кілька висновків.

    Так, наприклад, така робота часто передбачає працю в нічну зміну – приблизно 40 % оголошень про пошук працівника прописують це у своєму тексті.

    Кількість вакансій невелика – навіть у такому великому місті-мільйоннику, як Москва, оголошення про пошук коренщика вивісили менше 70 роботодавців, при цьому деякі з них шукали коренщицу з додатковими обов’язками посудомийниці.

    Оплата в більшості випадків будується не з фіксованого окладу, а з вартості години.

    На даний момент коренщицы потрібні великі готелі, ресторани, мережі підприємств швидкого харчування, їдальні.

    Середній заробіток, судячи з вивішеним вакансії цифр, різниться від 20 000 до 40 000 в місяць до відрахування податків.