Терруары Росії
У нашій країні кращими терруарами здавна вважалася Кубань і Крим. В цих місцях досить сприятливий клімат для вирощування винограду, різноманітні види ґрунтів, помірна інсоляція, а також відрізняється різноманіттям рослинний і тваринний світ.
Що стосується Кубані, то найкращим терруаром цих місць вважається Абрау-Дюрсо. Недарма князь Л. С. Голіцин, великий знавець вина, відкрив тут завод з виробництва ігристих вин ще в 1870 році. Він вже тоді відзначив унікальність цих місць, при цьому враховуючи всі складові кубанського теруару.
Варто відзначити, що багато французькі фахівці-винороби підкреслюють дуже вигідне положення Кубані. Уточнюючи при цьому, що за деякими показниками і властивостями тутешній терруар виграє у більшості французьких.
Крим і терруар вина
У Криму виноробство зародилося ще в часи Стародавньої Греції, коли переселенці оселилися на півострові (Херсонесі). Надалі їх досвід переймали і інші народи, що жили в цих місцях.
Терруары Криму різноманітні і унікальні. Поєднання ґрунтів, місцевості, інсоляції та опадів тут настільки різні, що вражають всіх майстрів виноробства. Роза вітрів на Кримському півострові також вносить свою лепту у смак напою. Повітря, насыщаемый вітрами з моря і гір, приходить до виноградної лози, створюючи неповторний терруар вина.
Сьогодні широко застосовується новий метод вирощування рослин, взятого з різних місць. Так, наприклад, лозу, вирощену в Бордо, пересаджують в терруар Кубані чи Криму. Робиться це для того щоб отримати новий, незвичайний, комплексний смак теруару. Ця практика відносно недавно почала використовуватися в нашій країні, але вже приносить свої плоди. Такі експерименти дозволили отримати французьким і кримським виноробам сорти вин, смак і букет яких заграли новими фарбами.
Крім цього, напій набуває досконалість і комплексний, насичений, неповторний смак. Деякі екземпляри, створені в Криму, навіть перевершили своїх попередників у Франції. Це стало справжнім приємним потрясінням для французьких і російських виноробів. Адже, здавалося б, хіба можна поліпшити прекрасне і самобутнє французьке вино? Виявляється, так. І одну з головних ролей у цьому зіграв і російська терруар. Благородна французька лоза дала в місцевих умовах ягоду, з якої вдалося створити справжній винний шедевр.
Сьогодні таке вино стало дуже популярним у більшості поціновувачів напою, що підштовхує творців на нові експерименти з лозою і різними терруарами.
Цей приклад показує, що фахівці в цій сфері продовжують дослідження і пошуки не тільки старовинних традицій своїх попередників, але і самі створюють унікальні технології вирощування лози і виготовлення нових сортів вина.
