Терруар – це… Визначення і значення поняття

При продажу хорошого вина консультант, розповідаючи вам про нього, нерідко згадує таке слово як «терруар». Що це таке знають небагато, однак цей термін тісно пов’язаний як з напоєм, так і з виноробством в цілому. Він дуже важливий і відіграє велику роль у виробництві хмільного напою. Про те, що таке терруар у вині, про його характеристики і вплив буде розказано в статті.

Значення

Терруар – це ціла сукупність різноманітних факторів і характеристик, таких як рельєф місцевості, особливості грунту, рози вітрів, наявність лісу, його масивів, водойм (озер, річок). Також до даної сукупності відноситься інсоляція (опромінення сонячними променями простору і поверхні), рослинний і тваринний світ навколо.

Терруар – це той комплекс, який визначає сортову характеристику якого-небудь продукту. Наприклад, кави, чаю, сиру, оливкового масла, але частіше за все вина. Терруарный продукт – це той продукт, який виготовлений із сировини, вирощеної у конкретно визначеній місцевості і строго контрольованих умовах. Якщо сказати коротко, то терруар – це середовище походження.