Ліпаза
Це фермент мікроорганізмів, що каталізує розщеплення і гідроліз жирів. Ліпази – це підклас естераз. Вони відіграють значну роль у травленні, транспорті та переробці жирів. Велика частина ліпаз задіяні в певному положенні на глицериновом остові жирового субстрату, особливо в тонкій кишці. Деякі з них експресуються за допомогою секретуються патогенних організмів під час інфекційного захворювання. Ліпази вважаються основною групою біотехнологічно цінних ферментів, головним чином завдяки універсальності їх застосовуваних властивостей і легкості масового виробництва.
Застосування ліпази
Ці ферменти беруть участь в різноманітних біологічних процесах, починаючи від рутинного метаболізму тригліцеридів у раціоні харчування до передачі сигналів і запалення клітин. Деякі липазные активності обмежені певними компартментами всередині клітин, тоді як інші працюють у позаклітинних просторах:
- Ліпази підшлункової залози секретуються під позаклітинні простору, де вони служать для переробки харчових ліпідів в більш прості форми, які переносяться по всьому організму.
- Полегшують поглинання поживних речовин із зовнішнього середовища.
- Підвищена активність ліпази замінює традиційні каталізатори при переробці біодизеля.
- Використовується в таких областях, як випічка, миючі засоби для прання, як біокаталізаторів.
- У текстильній промисловості застосовується для збільшення всмоктуючої здатності тканини і рівності при фарбуванні.
- Для модифікації харчового смаку шляхом синтезу складних ефірів коротколанцюгових жирних кислот і спиртів.
- Наявність або високий рівень ліпаз може вказувати на певну інфекцію або захворювання і може використовуватися в якості діагностичного інструменту.
- Надають бактерицидну дію. Можуть бути використані при лікуванні злоякісних пухлин.
- Мають велике комерційне значення в косметиці і фармацевтиці (засоби по догляду за шкірою, препарати для завивки волосся).
