Ферменти – це біокаталізатори, які відіграють важливу роль на всіх етапах обміну речовин і біохімічних реакцій. Вони представляють особливий інтерес і використовуються в якості органічних каталізаторів в численних процесах в промисловому масштабі. У цій статті дається огляд ферментів мікроорганізмів і їх класифікація.
Введення
Різні биопромышленности потребують у ферментах, що володіють особливими характеристиками для їх застосування при обробці субстратів і сировини. Ферменти мікроорганізмів діють як біокаталізатори для здійснення реакцій в біологічних процесах економічним і екологічно чистим способом порівняно з використанням хімічних каталізаторів. Їх особливі характеристики використовуються для комерційного інтересу і промислового застосування. Ферменти дуже специфічні, вони каталізують близько 4000 біохімічних реакцій. Нобелівський лауреат Еміль Фішер припустив, що це відбувається тому, що і фермент, і субстрат володіють специфічними комплементарними геометричними формами, які точно вписуються один в одного.
