Значення
Для полегшення хімічних реакцій необхідні ферменти. Їх роль у життєдіяльності мікроорганізмів дуже важлива. Вона полягає в забезпеченні метаболічних процесів, дихання, травлення та інших видів життєдіяльності. Коли ферменти функціонують належним чином, гомеостаз зберігається. Ще одна роль ферментів в мікроорганізмах – це прискорення обміну речовин.
Особливі характеристики
Властивості ферментів мікроорганізмів включають в себе:
- термостійкість;
- термофильную природу;
- толерантність до змінюється діапазону РН;
- стабільність активності при зміні температур і РН;
- інші жорсткі умови реакції.
Вони поділяються на термофільні, ацидофільні або алкалофильные. Мікроорганізми з системами термостабільних ферментів зменшують можливість мікробного забруднення у великомасштабних промислових реакціях довготривалості. Ферменти мікроорганізмів допомагають у збільшенні масообміну і зниження в’язкості субстрату під час процесу гідролізу сировини.
