Ферменти мікроорганізмів: способи утворення, класифікація і властивості
Класифікація
З-за широкого спектру активностей, заснованих на природі їх реакції, ферменти класифікуються згідно з каталізом:
Оксидоредуктазы. Реакції окислення включають перенесення електронів від однієї молекули до іншої. У біологічних системах – це видалення водню з субстрату.
Трансферази. Цей клас ферментів каталізує перенесення груп атомів з однієї молекули до іншої. Амінотрансферази або трансамінази сприяють перенесення аміногрупи з амінокислоти в альфа-оксокислоту.
Гідролази. Каталізують гідроліз, розщеплення субстратів водою. Реакції включають розщеплення пептидних зв’язків у білках, глікозидних зв’язків у вуглеводах і сложноэфирных зв’язків в ліпідах. Як правило, більш великі молекули розпадаються на більш дрібні фрагменти.
Ліази. Каталізують додавання груп до подвійних зв’язків або освіта друге допомогою видалення перших. Наприклад, пектат-ліази розщеплюють глікозидні зв’язки шляхом бета-елімінації.
Изомеразы. Каталізують перенесення груп з одного положення в інше в одній і тій же молекулі. Змінюють структуру субстрату, перебудовуючи його атоми.
Лігази. З’єднують молекули разом з ковалентными зв’язками. Беруть участь в біосинтетичних реакціях, де утворюються нові групи зв’язків. Такі реакції вимагають введення енергії у вигляді кофакторів.
