Протеаза
Протеази, отримані з мікробних систем, бувають трьох типів: кислі, нейтральні та лужні. Лужні серинові протеази мають найбільше застосування в біоіндустрії. Вони володіють високою активністю і стабільністю в аномальних умовах надмірних фізіологічних параметрів. Лужні протеази мають властивість високої стабільності ферментативної активності при використанні в миючих засобах. Вони знайшли широке застосування в біоіндустрії:
- виробництво пральних порошків;
- харчова промисловість;
- обробка шкіри;
- фармацевтика;
- дослідження в області молекулярної біології і синтезу пептидів.
Амілаза
Це фермент мікроорганізмів, що каталізує розщеплення крохмалю на цукор. Він був виявлений і виділений Ансельмом Пейеном в 1833 році. Всі амілази є гликозидгидролазами. Вони широко використовуються в промисловості і займають майже 25% ринку ферментів. Застосовуються в таких галузях, як:
- харчова;
- хлібопекарська;
- паперова і текстильна;
- підсолоджувачі і фруктові соки;
- глюкозні і фруктозні сиропи;
- миючі засоби;
- паливний етанол з крохмалів;
- алкогольні напої;
- травна допомогу;
- плямовивідник в хімчистці.
Також використовуються в клінічній, медичної та аналітичної хімії.
