Сучасна сервіровка
Зазначимо, що сучасний вигляд сервіровка столу в Європі набула відносно недавно. Використовувати ложки і подавати до столу ножі стали тільки в XVI столітті.
Коли тарілок ще не було, брали їжу пальцями з загального блюда, свою порцію м’яса клали на дерев’яну дощечку чи кусень хліба. Вилка отримала повсюдне поширення лише в XVI-XVII століттях. При цьому церква спочатку засуджувала її як диявольську розкіш.
У Росії всі столові прилади почали використовувати приблизно на один-два століття пізніше, ніж у Західній Європі.
Тепер розглянемо правила застільного етикету в різних країнах на кількох конкретних прикладах.
Північний Кавказ
Тут застільним традицій завжди надавали великого значення. Основні правила та обряди збереглися до цих пір. Наприклад, в їжі слід бути помірними. Те ж саме відносилося до спиртних напоїв.
Застільний етикет народів Північного Кавказу багатьом нагадував і продовжує нагадувати своєрідний спектакль, в якому в деталях розписана роль кожного учасника. У більшості випадків трапеза проходила у сімейному колі. При цьому жінки і чоловіки разом не сідали. Одночасно є їм дозволялося лише на свята, та й то в різних приміщеннях.
