Кислотність різних середовищ в побуті
Показник кислотності має велике значення в повсякденному житті. Наприклад, слабкі кислоти – оцтова, яблучна – використовуються в якості консервантів. Лужні розчини є миючими засобами, в тому числі і мило. Саме просте мило являє собою натрієві солі жирних кислот. У воді вони дисоціюють: залишок жирної кислоти – дуже довгий – з одного боку має негативний заряд, а з іншого боку – довгу неполярних ланцюжок атомів вуглецю. Той кінець молекули, на якому заряд бере участь у гідратації, збирає навколо себе молекули води. Другий кінець приєднується до інших неполярним речей, наприклад, молекул жиру. В результаті утворюються міцели – кульки, у яких назовні стирчать “хвости” з негативним зарядом, а всередині заховані “хвости” і частинки жиру і бруду. Поверхня відмивається від жиру та бруду, за рахунок того, що миючий засіб зв’язує весь жир і бруд у такі міцели.
