Значення фенолів у рослинному світі
Дані речовини мають двояке дію на процеси біосинтезу в рослинах. Вони мають здатність утворювати просторові ізомери, які сильно відрізняються за фізіологічною дією. Цис-ізомери, в яких заступники знаходяться по один бік від площини ароматичного кільця, посилюють ріст рослин, а транс-ізомери – навпаки.
Гідроксикоричні кислоти відіграють важливу роль у стійкості до шкідників і несприятливих факторів навколишнього середовища. Вони впливають на біосинтез флавоноїдних глікозидів. Так, при зниженні температури і зменшенні освітленості починається активне вироблення антоциана, який призводить до почервоніння листя. Таким чином рослини адаптуються до стресових умов. У пошкоджених частинах також відзначається зниження фенольних і стероїдних речовин. Дані сполуки беруть участь у процесі фотосинтезу та дихання рослин, у метаболізмі вуглеводів і ліпідів.
