Закупівля обладнання
Що ще слід враховувати, складаючи бізнес-план вуличного фаст-фуду? Одним з найбільш капіталомістких пунктів є закупівля обладнання. Для скорочення витрат слід передбачити можливість співпраці з великими виробниками напоїв. Багато фірм надають холодильне обладнання у безоплатне користування або на вигідних умовах. Основна умова – в холодильнику повинна бути представлена тільки продукція того бренду, з яким ви ведете співпрацю.
Перш ніж придбати обладнання для відкриття точки громадського харчування, необхідно визначитися з асортиментом продукції. Якщо основний упор буде робитися на млинці, то вам знадобиться професійна млинниця, якщо на вафлі – вафельниця. Великий асортимент страв вимагає наявності спеціальних апаратів, що суттєво підвищить витрати на відкриття точки громадського харчування. До того ж такий ресторан швидкого харчування з великою кількістю найменувань може стати безликим.
Готовий бізнес-план фаст-фуду з розрахунками зазвичай включає в себе наступний перелік апаратів:
- холодильник та морозильна камера;
- мікрохвильова піч;
- теплова вітрина;
- чайник;
- кавова машина;
- посуд для приготування їжі;
- обробні інструменти;
- посуд (одноразова або порцеляновий);
- витратні матеріали: зубочистки, серветки, рушники, побутова хімія;
- касовий апарат.
Якщо ви плануєте відкрити заклад, в якому страви сервіруються на фарфоровому посуді, вам також буде потрібно купити посудомийну машину.
