Бізнес у сфері громадського харчування завжди залишається актуальним. Багато починаючі підприємці частенько вибирають для себе сферу фаст-фуду. Основна причина такого вибору полягає в постійно зростаючому попиті на продукцію ресторанів, а також невисока вартість на старті бізнесу. Навіть високий рівень конкуренції не буде тут сильно заважати. Головною умовою для успішного початку є правильно складений бізнес-план фаст-фуду. З розрахунками та особливостями відкриття такого бізнесу пропонуємо вам ознайомитися трохи детальніше .
Реєстрація бізнесу
Отже, що про це потрібно знати? Будь-який бізнес-план кафе фаст-фуду повинен включати такий етап, як реєстраційні дії. Оформлення в органах податкової інспекції є необхідним. Початківцям не потрібно відразу відкривати ТОВ, достатньо буде ІП. Найбільш прийнятною системою оподаткування є УСН.
Вкрай важливо також оформити сертифікати відповідності на обладнання та документи, що підтверджують якість продукції. Варто пам’ятати і про дозволи санітарної інспекції та пожежної охорони.
Вибір приміщення
Що ще має включати в себе бізнес-план? Фаст-фуд передбачає наявність невеликого приміщення або кіоску. В даному випадку необхідно спиратися відразу на кілька чинників:
- сезонність продукції;
- початкові інвестиції;
- передбачуваний рівень закладу.
Зазвичай на початковому етапі фінансові вкладення бувають мінімальними. В цьому випадку навряд чи у вас вийде орендувати площу в торговому або розважальному центрі. На це потрібні значні фінансові витрати. Установка пересувного кіоску на вулиці в даному випадку буде більш грамотним рішенням. Тут головне – переконатися, що ваш пункт громадського харчування видно з усіх сторін, що до нього легко можна підійти або під’їхати. Краще всього підбирати місце з хорошою прохідністю. Спальні райони бажано не вибирати. Зазвичай люди тут воліють замість фаст-фуду домашню їжу. Ідеальним місцем для установки кіоску стане парк або зупинка громадського транспорту. В даному випадку конкуренція буде тільки сприяти припливу клієнтів. Створюється певна подібність фуд-корту або обідньої зони.
Особливість ведення бізнесу по франшизі полягає в тому, що вибір місця для вашої точки громадського харчування визначається франчайзером. Умови франшизи не завжди дозволяють відкривати точку продажу прямо на вулиці. До того ж для роботи деяких кафе брендів потрібно виконувати умови, пов’язані з розмірами торгових площ.
Закупівля обладнання
Що ще слід враховувати, складаючи бізнес-план вуличного фаст-фуду? Одним з найбільш капіталомістких пунктів є закупівля обладнання. Для скорочення витрат слід передбачити можливість співпраці з великими виробниками напоїв. Багато фірм надають холодильне обладнання у безоплатне користування або на вигідних умовах. Основна умова – в холодильнику повинна бути представлена тільки продукція того бренду, з яким ви ведете співпрацю.
Перш ніж придбати обладнання для відкриття точки громадського харчування, необхідно визначитися з асортиментом продукції. Якщо основний упор буде робитися на млинці, то вам знадобиться професійна млинниця, якщо на вафлі – вафельниця. Великий асортимент страв вимагає наявності спеціальних апаратів, що суттєво підвищить витрати на відкриття точки громадського харчування. До того ж такий ресторан швидкого харчування з великою кількістю найменувань може стати безликим.
Готовий бізнес-план фаст-фуду з розрахунками зазвичай включає в себе наступний перелік апаратів:
- холодильник та морозильна камера;
- мікрохвильова піч;
- теплова вітрина;
- чайник;
- кавова машина;
- посуд для приготування їжі;
- обробні інструменти;
- посуд (одноразова або порцеляновий);
- витратні матеріали: зубочистки, серветки, рушники, побутова хімія;
- касовий апарат.
Якщо ви плануєте відкрити заклад, в якому страви сервіруються на фарфоровому посуді, вам також буде потрібно купити посудомийну машину.
Переваги франшизи
Що про це потрібно знати? Багатьох початківців підприємців цікавить, як виглядає бізнес-план фаст-фуд-ресторану по франшизі. Головна особливість цього варіанта полягає в тому, що франчайзер намагається залучити покупців особливою “фішкою”. У сфері громадського харчування ставка робиться на щось таке, чого раніше ніхто ще не пропонував. Придбання бізнесу по франшизі в цьому випадку передбачає використання запатентованого обладнання. Як правило, франшиза являє собою вже готовий бізнес “під ключ”. Підприємцю не потрібно самостійно ламати голову над пошуком необхідного обладнання. У вартість франшизи зазвичай входить повністю обладнана, готова до запуску точка продажу.
Асортимент
Про що ще слід подумати, перш ніж відкрити фаст-фуд на колесах? Бізнес-план точки громадського харчування можна складати тільки після того, як ви визначитеся з основним курсом закладу. Як раніше вже було сказано, краще зробити ставку на якийсь окремий продукт і представити його своєрідною фішкою закладу. Це помітно підвищить шанси на успіх у власника бізнесу і надалі може навіть стати початком власного бренду. Багато відомих мережі стали відомі завдяки своїм новинкам у сфері громадського харчування. Справа може бути навіть в стильному оформленні або незвичайної технології приготування. Є також сенс задуматися про незвичайну одноразовій упаковці для фастфуду.
Підбір персоналу
Штат для невеликої точки громадського харчування цілком може обмежуватися однією людиною. У його завдання може входити приготування та упаковка продукції, приймання від клієнтів оплати, а також обслуговування обладнання та техніки. При необхідності штат надалі можна буде розширити до 2-3 осіб. До вибору співробітників слід підходити з особливою відповідальністю. Рекомендується наймати на роботу жінок середнього віку, оскільки для даної категорії характерний високий рівень відповідальності.
Якщо ви плануєте включити в список послуг доставку на будинок, то вам потрібно буде найняти для цих цілей окремого співробітника – молодої людини з власним автомобілем. Це допоможе уникнути витрат, пов’язаних із закупівлею автомобіля.
Ведення бізнесу по франшизі накладає обмеження за кількістю і зовнішнього вигляду співробітників підприємства. Зазвичай для такої роботи потрібні молоді симпатичні працівники. Обов’язковою вимогою також зазвичай є наявність уніформи.
Незалежно від форми ведення бізнесу співробітники точки громадського харчування обов’язково повинні володіти санітарною книжкою, а також підтримувати чистоту і порядок на робочому місці.
Рекламна кампанія
Як правильно розкрутити точку громадського харчування в форматі фаст-фуд? Готовий бізнес-план обов’язково повинен включати в себе витрати на просування. До них відносяться витрати на встановлення вивіски, банерів, розтяжок та іншої рекламної продукції. Крім того, потрібні кошти на закупівлю уніформи та замовлення фірмової упаковки. Меню також рекомендується оформити у фірмовому стилі.
Фінансовий план
Цьому аспекту варто приділити особливу увагу. Розглянемо приблизні витрати, пов’язані з кожним етапом ведення бізнесу:
- Реєстрація підприємства – 15 тисяч рублів.
- Перепланування приміщення – 80 тисяч рублів.
- Оформлення приміщення – 200 тисяч рублів.
- Закупівля меблів та предметів інтер’єру – 650 тисяч рублів.
- Ремонт – 400 тисяч рублів.
- Монтаж камер відеоспостереження та обладнання пожежної безпеки – 5 тисяч рублів.
- Закупівля і монтаж кухонного обладнання – 800 тисяч рублів.
- Купівля інвентарю – 250 тисяч рублів.
- Купівля офіційного програмного забезпечення «Система обліку» – 125 тисяч рублів.
- Купівля терміналів (8 штук) – 80 тисяч рублів.
- Навчання працівників – 80 тисяч рублів.
- Витрати на рекламну кампанію – 75 тисяч рублів.
- Витрати на подальший розвиток бізнесу – 2 млн рублів.
- Друк і оформлення буклетів і меню – 75 тисяч рублів.
- Купівля продуктів на початковому етапі – 200 тисяч рублів.
- Інші витрати – 150 тисяч рублів.
Таким чином, для реалізації бізнесу по створенню власного ресторану потрібні вкладення в розмірі 5 185 000 рублів. В початкові витрати обов’язково слід включити витрати на роботу проекту до досягнення точки беззбитковості. В даному прикладі був розглянутий найбільш витратний варіант – стаціонарний ресторан громадського харчування в форматі фаст-фуду. У випадку якщо ви збираєтеся відкривати мобільний пересувний кіоск, витрати будуть значно менше.
Окупність
Ринок фастфуду сьогодні можна назвати переповнений пропозиціями. Будь-який підприємець зможе вибрати для себе найбільш відповідну форму ведення бізнесу. Початковий капітал може варіюватися в діапазоні від 200 тисяч рублів до декількох мільйонів доларів. Бізнес-план для відкриття фаст-фуду обов’язково повинен включати в себе перелік основних витрат, таких як закупівля обладнання, рекламні матеріали, закупівля форми та інше.
Наскільки рентабельний такий тип бізнесу? Тут багато чого залежить від місця розташування торгової точки, а також від розкрученості бренду. При веденні бізнесу по франшизі варто також пам’ятати про необхідність внесення паушального внеску. Він може досягати 25% від виручки.
Бюджетний варіант
Як відкрити точку громадського харчування з мінімальними витратами? Яким повинен бути бізнес-план фаст-фуду? Приклад бюджетного варіанту відкриття такого підприємства передбачає витрати в межах від 140 тисяч рублів. У вартість входять витрати на реєстрацію підприємства, закупівлю обладнання та проведення найпростішої рекламної кампанії. Щомісяця на утримання такої точки потрібно також близько 130 тисяч рублів. Ця сума буде потрібно на виплату заробітної плати, придбання продуктів, а також на оренду приміщення. Чистий прибуток у підсумку складе близько 30 тисяч рублів. Окупиться таке підприємство приблизно через рік.
Висновок
У даному огляді ми докладно розглянули, які пункти повинні входити в бізнес-план фаст-фуд-ресторану. Основні статті витрат залежать від обраного вами формату закладу, а також форми ведення бізнесу. Багато хто сьогодні розглядають варіант відкриття бізнесу по франшизі, оскільки в даному випадку підприємець отримує певну допомогу. Однак при цьому можуть накладатися істотні обмеження, пов’язані з вибором місця розташування, підбором персоналу і асортиментом продукції.
