Види жирів
Жири діляться на кілька видів. Розрізняють насичені, ненасичені і трансжири.
Насичені жири – це в основному жири тваринного походження: різні сорти м’яса, молоко, сири і сир. До ненасичених відноситься маса, яку отримують з рослинних волокон, таких як горіхи, авокадо, оливкова олія. Ненасичені жири одержують із деяких видів риб: тунця, оселедця і лосося. Тому їх м’ясо високо цінується у гастрономічному світі.
До останнього виду відносяться трансжири. Це так звані “шкідливі” жири, які забивають стінки судин. Його ми вживаємо разом з картоплею фрі, різними копченими виробами, маргарином або стравами, приготованими у фритюрі. Треба дуже обережно ставитися до споживання таких продуктів, щоб уникнути серйозних проблем зі здоров’ям у майбутньому.
Корисні властивості
Щоденно мільйони людей у світі сідають на чергову низькокалорійну дієту. Проте вчені давно з’ясували, що відмова від жирів не веде до втрати ваги і може погано позначитися на організмі в цілому. Логіка проста. Так як жири тваринного походження є найбільш калорійними елементами в їжі, то повна відмова від них призведе до зменшення ваги природним шляхом. Однак не все так просто. Ненасичені і насичені жирні кислоти відіграють величезну роль у підтриманні всіх життєво важливих функцій організму. Ось основні критерії:
ГОСТ тваринного жиру, який вживається в їжу 25292-82. При купівлі харчових продуктів варто звернути увагу на наявність маркування. Якщо її немає, значить, жир виготовлений за індивідуальним технічним умовам, які позначаються маркуванням ТУ.
