Термін придатності сухого молока: склад, види та класифікація
Як виготовляють?
Виробництво цього продукту здійснюється в 5 етапів на російських заводах. В якості сировини служить свіже коров’яче молоко, яке піддається наступним змінам:
Спочатку здійснюється нормалізація, під час якої жирність доводиться до середнього значення. Для цієї мети продукт змішують з вершками або з менш жирним молоком. Цей етап необхідний для того, щоб досягти правильного співвідношення жирності по ГОСТу.
Наступним етапом є пастеризація, що представляє собою нагрівання сировини. Цей процес очищає молоко від різних вірусів і бактерій. Коров’яче молоко пастеризують недовго, після чого воно охолоджується до необхідної температури.
Варіння або згущення. На даному етапі продукт вариться, поділяється на знежирений і цілісний підвиди, для яких процес відрізняється параметрами і часом. Якщо на даному етапі додати в молоко цукор, то можна отримати згущене молоко.
Наступним етапом є гомогенізація, яка являє собою отримання продукту однорідного складу.
Заключним етапом у виготовленні сухого молока буде сушка. Під час цієї процедури поживна отримана рідина ретельно просушується на спеціальному апараті до тих пір, поки не перетвориться на порошок без єдиної краплі вологи.
