Побічні ефекти вживання
Переважна більшість людей не відчувають будь-яких побічних ефектів після вживання консервованих продуктів і діоксиду сірки. Однак у людей, які страждають від хронічних недуг або індивідуальної нестерпності, цей консервант може викликати алергічну реакцію протягом 15-30 хвилин після прийому всередину, серед симптомів відзначаються:
- висип і свербіж;
- розлад шлунку, пронос, блювання;
- утруднене ковтання;
- почервоніння шкіри;
- запаморочення;
- падіння артеріального тиску;
- проблеми з диханням.
Продуктів, що містять сульфіти, повинні уникати астматики. Навіть у 10% людей, хворих на астму, може проявитися алергія на сульфіти, що дає навіть ризик летального результату, так як це може викликати анафілактичний шок. Особам з індивідуальною непереносимістю слід з обережністю ставитися до сульфітів.
Механізм дії сульфіту на людей до кінця не з’ясований. Світло на це питання проллє 2020 рік.
