Кета
Кета (лат. Oncorhynchus keta) — крупна риба з великою конічної головою і витягнутим тілом, приплюснутим з боків. Для цього виду характерні 2 морфологічних форми:
- річна (має довжину від 58 до 80 см);
- осіння (розміри досягають 72-100 см).
Тіло кети вкрите великою лускою, забарвлення якого змінюється залежно від місцезнаходження. У морі спина і плавці риби мають темно-синій колір, а черево і боки білі з сріблястим відливом. Під час нересту вся верхня сторона кети чорніє, а на деяких ділянках покривів з’являються темно-малинові смуги. Протягом життєвого циклу зміни форми тіла у самок практично не відбувається. Самці ж у період нересту зазнають перебудову, подібну до такої у горбуші, але менш виражену.
Нерка
Нерка (Oncorhynchus nerka) відома чудовими смаковими якостями м’яса. Однак на Далекому Сході Росії цей вид зустрічається значно рідше кети і кижуча.
У народі нерку інакше називають червоною рибою за відповідний забарвлення її тіла. Однак подібну зовнішність Oncorhynchus nerka набуває тільки в період нересту, коли здійснює міграцію в річки. Це час супроводжується наступними морфологічними змінами:
- огрубіння шкіри, в результаті чого окремі луски стають нерозрізнені, і поверхня здається гладкою;
- зміна забарвлення (голова стає оливково-зеленою, а тулуб — яскраво-червоним);
- поява великих зубів;
- зміна форми щелеп у самців (подовження і освіта вигину у формі дзьоба).
Океанічна нерка має подовжене тіло, що має циліндричну форму в поперечнику. Спинна сторона у цих риб темно-сіра, а інша частина покривів пофарбована в сріблясто-білий колір. Луски дрібні, але добре видно.
Відмінною рисою нерки від інших представників роду Oncorhynchus є особливий колір м’яса (яскраво-червоний, а не рожевий).
