Інструмент для чищення
Це невеликий ніж з довжиною леза близько 8-10 сантиметрів. Він ідеально підходить для чищення овочів і фруктів. Ергономічна складова якісних ножів дозволяє легко орудувати подібним інструментом як чоловікам, так і жінкам з будь-якою комплекцією долоні.
Матеріал виготовлення
Якщо не загострювати увагу на екзотичних варіантах зі скла та пластику для досвідчених професіоналів, то можна виділити два основних матеріалу, які застосовують при виробництві такого кухарського інструменту – сталь і кераміка.
Функціональність при цьому практично не змінюється, але той чи інший матеріал вносить досить суттєві відмінності в експлуатаційні якості ножів.
Кераміка
Почнемо з плюсів. Керамічний інструмент помітно легше, ніж сталевий. Тобто руки в процесі експлуатації втомлюються менше. Для жіночої половини це дуже суттєвий момент. Крім того, ножі з кераміки не потребують заточування. Наприклад, якісні німецькі ножі для кухні можуть прослужити і десять, і двадцять років без обслуговування при правильному зверненні.
Також варто зауважити, що керамічні вироби більш гігієнічні. Властивих сталевим інструментів пір на лезі тут немає. Керамічні ножі не вбирають молекули, а разом з тим і запахи з брудом. Для очищення ножа його досить обполоснути гарячою водою без стомлюючої термообробки.
З мінусів можна відзначити крихкість матеріалу. Навіть самі якісні японські або німецькі ножі з кераміки не зможуть різати заморожене м’ясо, бо вони просто зіпсуються і розколються про тверду поверхню.
