Сталь
Серед очевидних плюсів якісних ножів зі сталі – це міцність. Порівняно з інструментами з кераміки, вони здатні витримати все, що ви їм уготовите: різання продуктів будь-якої твердості, падіння, неакуратне поводження і т. д.
Крім того, різноманіття сталевих інструментів на ринку просто вражає. Тут можна знайти вироби будь-якого виду і форми під самі різні сфери застосування. Наприклад, в магазинах можна зустріти тонкі як нитка виробу від Samura або масивні «лопатообразные» японські ножі для кухні від Kasumi. Кераміка, на жаль, такого розмаїття форм запропонувати не може.
Але і мінуси у стали також є. Головний недолік таких виробів – це необхідність регулярної заточуванні. Крім того, деякі преміальні ножі мають дуже суворі вимоги до обслуговування (правильний кут, метод і т. д.). Дамаські ножі для кухні можуть ефективно служити без заточування і добрий десяток років, але все ж і їх колись доведеться точити.
Також варто зауважити, що сталь менш гігієнічна і вимагає ретельної термальною і фізичної обробки після активного використання (м’ясо, риба). Зважаючи на специфіку обслуговування зношуються вироби швидше, ніж керамічні.
Далі наведемо невеликий огляд ножів для кухні, де розглянемо основні характеристики інструментів, а також думки і відгуки споживачів щодо кожної моделі. Для більш наочної картинки вироби будуть представлені у вигляді рейтингу.
Рейтинг ножів:
Розглянемо кожну модель докладніше.
