Обладнання
Серед товарів для сироваріння найважливіше місце займає обладнання для:
- формування зерна і маси;
- посолу.
Також холодильники встановлюються в місцях дозрівання і зберігання. Потрібно кілька допоміжних пристроїв: 50-літровий сталевий бак, полиці, столи, фільтри і так далі.
Можна придбати готову збірку по виробництву продукту і встановити її в підготовленому приміщенні. Збірки мають різну продуктивність. Наприклад, можуть обробляти 120 або 500 літрів молока в день.
Фахівець з виробництва визначатиме весь виробничий цикл, який відрізняється для різних видів продукту. Будь-які інновації можуть просто зіпсувати сир. У підсумку на нього не буде попиту.
Важливо пам’ятати, що обладнання для виробництва не повинно бути найдешевшим. Воно повинно бути дуже високої якості. Чому? Якість майбутнього сиру безпосередньо залежить від нього. Перед тим як відкрити сироварню, рекомендується закупити обладнання з Італії. Адже це батьківщини сиру.
Для виробництва продукту планується придбання таких пристроїв. По-перше, це обладнання для приймання, очищення, обліку та зберігання молока:
- комплект для грубого очищення молока – 77 500;
- насос для перекачування молока ОНК-1,5 / 15K5-0,55 / 2 – 34 000;
- стартер насоса – 3500;
- вага стрижневий VSP-1000 – 47 000;
- резервуар для зберігання молока ВТМ-0,3 – 175 000;
- панель управління для ТМВ-0,3 – 26 000.
Ціни вказані в російських рублях.
По-друге, це обладнання для виробництва:
- насос відцентровий ОНК-1,5 / 15K5-0,55 / 2 – 34 000;
- міні-сироварня для дому – 186 000;
- ємність з формами – 97 540;
- форми для самостійного пресування (40 штук) – 17 200.
Таким чином, обладнання для виробництва подібного молочного продукту обійдеться в 737 400 рублів (з урахуванням ПДВ). Сантехнічні роботи коштують 150 000 . Крім того, автором проекту потрібно буде придбати дві холодильні камери. Загальна вартість апаратів, включаючи доставку – 205 000 рублів. Для доставки готової продукції необхідно придбати вантажівка “Газель” вартістю 700 000.
