Сотні років країна насолоджувалася репутацію світового лідера у галузі виноробства. Сьогодні Франція, виробляючи нові вина для світового і європейського ринків, зберігає і багатовікові національні традиції. Сорти вин Франції в регіонах виноробства мають довгу історію. Розглянемо найбільш відомі виноробні регіони.
1. Ельзас
Винна культура Ельзасу просякнута німецькою традицією, виробляє в основному сухі і фруктові білі вина. Правила найменування та апелласьона тут застосовуються дещо інші, ніж в інших виноробних регіонах Франції.
В Ельзасі вина виробляються під простим найменуванням, після якого на етикетці буде позначений великим шрифтом сорт винограду. Дрібні виноградники не мають назв, хоча на етикетках багатьох ельзаських вин назва шато зазначено.
Виробляє головним чином регіональні білі вина: рислінг, сильванер і дуже фруктовий гевюрцтрамінер.
2. Бордо
Одна з найвідоміших марок французьких вин. Бордо єдиний з великих районів виноробства має вихід до моря, завдяки чому винороби першими почали експорт вина з регіонів Франції. Продукція з провінції Бордо здобула широку популярність на міжнародному ринку.
Виноградник розташований навколо портового міста Бордо, вздовж гирла річок Жиронди, Гаронни і Дордоні. У той час як АОР охоплює вина середньої якості з усього регіону, багато кларетов вищої якості, вирощених в регіоні, виграють від більш конкретних назв, такі як Медок, Грав, Сент-Емільон.
У Бордо була розроблена особлива класифікація вина. Франція та регіони раніше не маркували свої вина як “крю”. Тільки кращі маєтку Бордо мали право продавати вина, позначені як “гран крю”. Їм трохи поступаються високоякісні “крю буржуа”.
Ще в 1855 р. винороби регіону Медок класифікували свої найкращі вина категорії гран крю за рейтингом від прем’єр крю до сенкьем крю. Ці гран крю мають репутацію найкращих з усіх французьких вин, і, природно, їх ціни відображають цей статус.
Серед виноградників провінції Бордо Медок заслуговує особливої уваги. Тут виробляють найпрестижніші вина Франції. Дуже відомими апеляціями цій області є вина сент-естеф, марго, сен-жюльєн пойяк.
Інші області південно-заходу Франції
Углиб країни і на південь від регіону Бордо розташовані менш відомий південно-західний виноробний регіон Франції, п’ятий за величиною, багато виноградники якого виробляють хороші вина. Регіон неоднорідний, фактично складається з чотирьох районів. Для кожного характерні свої особливості і вина.
Це Бержерак, Cahors, Гайяк та інші виноградники контрольованого найменування. Найбільш відомі червоні вина регіону.
Cahors виробляє вишукані темні червоні вина у Франції, іноді звані “фіолетовим вином”. Їх роблять з винограду сорту Мальбек. У регіоні виробляють і білі вина, в тому числі міцні солодкі аперітівних, на яких спеціалізується розташований на схилах Піренеїв виноградник Монбазийяк. Є дивовижно гарні білі вина з виноградників Жюрансон і Беарн. Виноградники Пешарман відомі своїми чудовими червоними терпкими аперитивами з густим ароматом, Ирулеги – надзвичайним квітковим ароматом.
Південно-західні вина Франції, головні сорти регіону і апелласьоны представлені широким спектром продукції. Ці напої не поступаються за смаковими якостями винам провінції Бордо.
3. Бургундія
Виноградники Бургундії займають вузьку смугу землі на східних схилах пагорбів до південно-схід від Діжона, переважно це червоний сорт Піно Нуар і білий Шардоне. У стародавньому місті Боні, який можна назвати серцем виноробства в Бургундії, проводиться щорічна осіння ярмарка-продаж вина, свято виноробів.
За кількістю апелласьйонів Бургундія випереджає майже всі виноробні регіони Франції. Тут виробляються вина чотирьох категорій – від найнижчої з назвою Bourgogne до гран крю, як кло вужо.
Кращими бургундськими винами є червоні, деякі з них мають витримку від 20 до 30 років. Тут також виробляють деякі високоякісні, хоча і не надто вишукані, білі.
На відміну від Бордо, вина Бургундії випускаються невеликими, можна сказати, мініатюрними обсягами, але асортимент їх величезний.
4. Божоле
Південь Бургундії, межує з виноградниками долини Рони, велика площа навколо р. Божеу виробляє світло-червоне вино божоле. Парадоксально, що одним з найвідоміших французьких вин стало нічим не примітне молоде вино, Успіх божоле нуво має більше спільного з маркетингом, ніж з якістю вина.
5. Шампань
Це самий північний з основних виноробних регіонів Франції. Спочатку винороби виробляли неигристые вина, які високо цінувалися. Але коли конкурентна боротьба з Бургундією загострилася мало не до стану громадянської війни, все більше виноробів Шампані зосередилися на виробництві ігристого вина.
На відміну від більшості французьких вин, шампанське виробляють не з одного сорту винограду. Для виробництва вантажного шампанського змішують сік винограду одного врожаю, для не вінтажного купажують сік врожаю різних років.
Так як якість шампанського залежить від балансу між якістю вихідного винограду і майстерності винороба, воно ранжується і просувається на ринок виробником, а не власниками виноградників.
Відмінний смак і чистота справжнього шампанського обумовлені крейдяної грунтом і континентальним кліматом регіону.
Шампанське не є загальним терміном для ігристих вин Франції. Є багато хороших напоїв даної категорії, які не продаються під брендом “шампанське”, тому що той же сорт винограду вирощений в парі кілометрів за кордоном провінції Шампань. Ці вина (“Креман дю Бургундія”, “Креман дю Юра” тощо) проводяться за тією ж технологією з схожих сортів винограду.
Тільки найбільш досвідчені сомельє можуть відрізнити середнє шампанське від якісного ігристого.
6. Долина Луари
Один із 14 найвідоміших регіонів Франції, виноробний регіон Луари, знаменитий тим, що він є другим після Шампані виробником ігристих вин.
В основному тут виробляють білі, рожеві або блідо-червоні, сухі і напівсухі, які чудово поєднуються з морепродуктів. Турень славиться своїми вишуканими світло-червоними винами, особливо з сорту винограду Гаморі. Цей регіон також випускає вин грі – сіре вино, яке насправді має дуже блідий рожевий колір. Це біле вино, зроблене з… чорного винограду.
Найбільш престижними сортами ігристих вин регіону є вувре і сомюр.
7. Коньяк
Коньяк, або Шарантская область, вважається основним виноробним районом, хоча вино саме по собі не є основним продуктом. Більша частина виробленого вина використовується для виробництва коньяку та інших спиртних напоїв. Крім добре відомих усім французьких коньяків, тут виробляють білий і червоний аперитив піно де шарант і простенькі столові білі вина під маркою Vin de Pays.
8. Юра
Виробляє самі унікальні білі вина з винограду сорту Саваньен. На території Франції сорт зустрічається тільки в цьому регіоні і є його візитною карткою. Вино має характерний присмак хересу. Як і в Ельзасі, сорт винограду вказують на етикетці.
У Юре також виробляє темно-рожеві, іноді звані червоними, купажні вина. Але славу регіону принесли знамениті “жовті”, дорогі аперітівних вина, по букету нагадують херес “Амонтильядо”, зроблені виключно з сорту Саваньен, і “солом’яне” солодке вино з цього ж винограду.
9. Кот-дю-Рон
Кот-дю-Рон є одним з тих французьких вин, які стали знаменитими швидше в результаті обсягу виробництва, а не якості вина. Це другий за площею виноробний регіон після Бордо.
Вина Кот дю Рон – простенькі столові білі, червоні або рожеві купажовані, за смаком і букетом нагадують середземноморські марки вин. Найбільш популярними є “Віон”, “Сіра” і “Гренаш”.
10. Прованс
Це великий виноробний район, відомий своїми рожевими винами кот-де-прованс і кот-д екс-ан-прованс. Винороби Провансу також виробляють червоні вина, в тому числі деякі чудові, і сіре вино.
Самим знаменитим напоєм цього району є бандоль.
11. Лангедок
Огляд головних сортів вин Франції, регіонів і аппелласьонов завершує Лангедок, розташований у прибережній зоні Середземномор’я, на захід від Рони. Виробляють тут багато досить звичайного червоного вина, велика частина його продається як вин дю платить, тобто столове вино. Є одним з найбільших французьких виноробних провінцій за обсягом виробництва.
Вина контрольованого найменування AOP складають близько 10% від виробництва регіону.
Виноград дозріває в регіоні добре і швидко, вина Лангедока багаті і повнотілі, але не відрізняються вишуканим смаком. Тут виробляють багато кріплених вин, але вони не так відомі й гарні, як вина Руссильона.
Серед вироблених в регіоні сухих і напівсухих вин кото дю лангедок відрізняється терпким терпким смаком, високим вмістом танінів і дуже слабким ароматом.
Майже всі вина, вироблені в регіоні, купажовані, для їх виготовлення використовують іноді до трьох сортів винограду. При виробництві червоних вин широко використовується метод вуглекислої мацерації.
