Додаткові рекомендації
Найдешевшим виробником устаткування для виробництва сиру, звичайно, вважається вітчизняний. Апаратура, яка виробляє 35 кг сиру за 8-годинну зміну, буде коштувати 350 тисяч рублів.
Вважається, що найдорожчі конвеєри італійського виробництва: вартість починається від 1 мільйона рублів, але якість не факт, що буде значно вище вітчизняних аналогів.
Більшість великих постачальників готові надавати кредити і лізинг на вигідних умовах, а також пропонують безкоштовні супутні послуги: встановлення обладнання, його налагодження, навчання персоналу і технічне обслуговування. Так що при покупці технологічної бази підприємець не повинен мати проблем. Якість обладнання безпосередньо впливає на результат кінцевого продукту.
Сироварня, обладнана сучасними технологіями, повністю автоматизована і не потребує великого обсягу роботи. Достатньо 3-5 осіб, серед яких:
- головний технолог з досвідом роботи;
- помічник технолога;
- керівник відділу реклами;
- різноробочий.
Також в кожному підприємстві, в якому відбувається взаємодія з грошима, потрібно бухгалтер. Спочатку послуги бухгалтера можна використовувати на аутсорсинг: підключити людини до віддаленої роботи. Цей маневр може зменшити щомісячні витрати.
А якщо функції менеджера в сфері маркетингу та покладені на власника підприємства, можна буде викреслити ще одного працівника зі списку. Вибір постачальника сировини, молочних продуктів також в значній мірі визначає якість кінцевого продукту.
З 10 літрів молока виходить 1 кг сиру. Тому, якщо планується отримати 35 кг готового продукту в зміну з 8 годин, потрібно знайти постачальника, який міг би щодня поставляти 350 літрів сировини за оптовими цінами. Ціна на сир буде залежати від договору з ним в тому числі.
В першу чергу варто звернути увагу на:
- регіональні ферми, містять овець, корів і кіз;
- індивідуальні господарства,
- можливість створити власне стадо.
Для більшої надійності потрібно грамотно укласти договір з постачальниками, де умови, кількість і суми замовлень будуть чітко визначені. Тут може знадобитися юрист, і це теж варто враховувати.
