Збут
В Італії, яка є зразком для багатьох російських новачків, так і для досвідчених виробників сирів, виробництво і продаж цього продукту протягом століть велася з покоління в покоління. Кожна сім’я мала свій секрет його виготовлення.
Весь цикл виробництва і збуту здійснюється в рамках певної сім’ї. Це підтримка молочного стада, доїння корів, згортання молока, формування, пресування і посол. Всі обряди проводяться членами сім’ї. Продаж здійснюється в сімейному магазині на фермі.
У Росії виробники цієї сфери працюють інакше. Вони постачають продукт для громадського харчування, для торгових мереж, міських, оптових і роздрібних або знаходять торговельних посередників, щоб продавати свій товар на ринках продуктів харчування і так далі.
В ресторани та торгові точки поставляються і звичайні та елітні види, в залежності від рівня самої компанії, що надає послуги кейтерінгу. У сьогоднішній Росії мало людей, які торгують цим продуктам через свої магазини. Культура виробництва молочної продукції не розвинена: ніхто не має вікових власних марок.
Хто задумався, як відкрити сироварню, важливо розуміти, результату не буде. Споживачі повинні звикнути до нового товару, розкуштувати, принести своїм друзям та знайомим. Це вимагає часу. Починати варто з маленьких партій, поступово збільшуючи їх, і тільки тоді можна почати думати про фірмової торгової точки.
Для просування бізнесу необхідно буде організувати рекламу. Знадобляться власний веб-сайт, сторінки у соціальних мережах, контекстна реклама, e-mail-розсилки, часом, підійдуть оголошення на місцевому телебаченні, радіо, пресі, проведення знижок, акцій і так далі. Рекомендується проведення дегустацій.
Можна буде розмістити автоматичну сироварню в приміщенні, де вистачить місця з плином часу почати виробляти багато нові різновиди продукту.
