Про користь і шкоду осетрини
Калорійність м’яса осетра становить близько 160 ккал калорій на 100 г продукту. У ньому міститься значна кількість легкозасвоюваних білків, в результаті чого даний продукт перетравлюється досить швидко. Часто осетрину використовують в різних дієтах, зважаючи багатого змісту в ній рідкісних кислот, корисних для організму, вітамінів С, РР, В і А, макроелементів калію, кальцію, магнію, фосфору, а також натрію, заліза, хрому, нікелю, йоду і фтору.
Ікру осетра відрізняє насиченість ліпідами і білками. Рівень калорійності ікри перевищує м’ясо за даним показником і становить 200 ккал на 100 г продукту. Тому її рекомендують вживати людям в період відновлення після перенесених важких захворювань.
Осетрина, при регулярному вживанні в їжу, благотворно впливає на стан серцево-судинної системи людини, знижує ризик розвитку інфаркту міокарда і рівень холестерину в крові, сприяє зростанню і зміцненню кісткової тканини, а також поліпшенню стану шкіри.
Незважаючи на те, що користь вживання продуктів осетра очевидна, все ж м’ясом осетра може бути завдано значної шкоди організму. Осетрина, а також ікра можуть виявитися зараженими збудником ботулізму, тому необхідно купувати ці продукти виключно у перевірених постачальників. При купівлі слід звертати увагу на їх запах і зовнішній вигляд.
