Їм присвячують музеї і зводять пам’ятники, їх зображують на гербах, їх здавна шанують як дуже цінний і дорогий товар. Ікра осетра вважається символом благополуччя і багатства. Скільки років живе осетер? Де він мешкає? Які бувають види цієї риби? Багато її залишилося в наших водах? Поговоримо про це в нашій статті.
Скільки живе осетер?
Коротко на це питання можна відповісти так: осетер вважається делікатесної рибою-довгожителем. Винятком є тільки стерлядь. Учені з захопленням відповідають на питання, скільки живе осетер: тривалість життя деяких видів осетрових досягає ста років. Вірніше, вони могли б дожити до цього віку, якщо б не людина, бездумно і безгосподарно вылавливающий цю рибу і наживающийся на її продаж.
Скільки живе осетер і його розмір
Осетер являє собою досить велику рибу, що відноситься до класу лучеперых, підкласу хрящових ганоидов. Висока ціна і унікальність представників цього рибного сімейства безпосередньо пов’язана з його розміром, будовою та походженням. Довжина тулуба осетра іноді досягає шести метрів, максимальна вага – 816 кг. Вага середньостатистичної осетрової риби, що йде в промисел, буває від 12 до 16 кг Особливості будови риби безпосередньо пов’язані з його давнім походженням.
Про будову осетра
Питання, скільки живе осетер, заслуговує уваги і поваги. Адже, як стверджують фахівці, сімейства осетрових мешкає у водоймах ще з тих прадавніх часів, коли в них не було костистих водоплавних. З цим пов’язані особливості будови тіла осетра.
Скелет риби складається з хрящів, хребет у неї відсутня. Протягом усього життя у осетра зберігається хорда. Наявність хрящової хорди – основи осьового скелета – напряму пов’язано з тим, скільки років живе осетрова риба. Відсутність тіл хребців, на думку вчених, свідчить про її давнє походження, висхідному до тих часів, коли у водоймах землі ще не було костистих водоплавних. Відповідаючи на питання, скільки живуть осетри в природі, вчені стверджують, що ця риба з’явилася у водоймах Землі ще в крейдяний період, тобто близько 86-71 млн років тому.
Будова риби відрізняється деякими цікавими особливостями: тіло видовжене, позбавлене луски, має веретеновидной форми. На ньому є п’ять рядів ромбоподібних пластинчастих щитків. В одному рядку, розташованому уздовж хребта, міститься 10-20 таких щитків. Внутрішній скелет, складається з хрящів, завершується черепною коробкою. Голова осетра невелика, морда конусовидна, витягнута. На кінці розташовані чотири усика (бахрома відсутній). Рот висунутий, губи досить м’ясисті, зубів немає. У мальків осетра виростають зуби невеликого розміру, але з часом вони випадають.
Про зовнішні особливості осетра
Часто люди не тільки не обізнані в питанні про те, скільки живе осетер, але навіть і не знають, як насправді виглядає ця риба. Судити про це їм доводиться, в основному спостерігаючи тих представників осетрових, які виставлені в акваріумах великих спеціалізованих магазинів.
На поверхні тіла осетра хаотично розкидані кісткові пластини у формі зірочок. Грудний плавець досить жорсткий, форма переднього променя нагадує колючку. На спинному плавці розташовані 27-51 променів, що йдуть до хвостового плавника. Плавальний міхур добре розвинений. Колір поверхні тіла осетра переважно сірий. Однак на спині можуть бути ділянки більш світлого або сірувато-чорного кольору. Бока найчастіше коричневі, черевце біле.
Про місцях проживання
Осетрові поділяються на підвиди прохідних, напівпрохідними і прісноводних риб. Основні ареали проживання – Північна Америка, Європі, а також північно-помірна смуга Азії. Осетри водяться як в слабосоленої або солоній воді, так і в прісній. Місцем проживання деяких осетрових є моря і озера, однак в період нересту вони надсилаються виключно в річки.
Про нересту
Нерідко любителі природи запитують: скільки живе осетер, щоб дати ікру? Основна маса представників осетрових досягає статевозрілого віку досить пізно – самці готові до нересту в 5 – 18 років, самки – у 8 – 21 років. Ареал проживання грає чималу роль в періоді статевого дозрівання риби – чим північніше проживає вид, тим пізніше його представники приступлять до розмноження. Нерест самок осетра відбувається один раз в три-п’ять років. Нерестова міграція триває з початку весни до кінця осені.
Про різновиди осетрових
Рід осетрових представлений сімнадцятьма видами риб, більшість з яких знаходиться на межі вимирання і занесені до Червоної книги. До осетровим відносять такі види риб, що мешкають на території колишнього Радянського Союзу: білугу, калугу, лопатоноса, стерлядь, шипа, севрюгу, атлантичного осетра, тихоокеанського (сахалінського), української, перської (южнокаспийского), амурського, сибірського осетрів, а також три види лжелопатоноса (великого, малого та лжелопатоноса Федченко). Про найбільш великих з них – далі у статті.
Сибірський осетер
Ця велика риба в довжину досягає двох метрів. Вага однієї особини близько 210 кілограм. Водиться риба переважно в сибірських річках – від Обі до Колими. Крім того, вона проживає також у водоймах східного Казахстану і на озері Байкал. Живуть представники цього виду 60 років. Іноді сибірський осетер схрещується зі стерляддю, в результаті чого виходить риба, що носить назву костерь.
Білий осетер
Ця велика риба в розмірах поступається лише білугу. Володіє досить струнким тілом, що досягає в довжину більше шести метрів. Маса особини може досягати 800 кг. Живиться ракоподібними, миногами, молюсками і рибою. Мешкає в акваторії Тихого океану, поблизу західних берегів Північної Америки. Ця риба нереститься в солоних струмках річок і в прісних водах.
Осетер російський
Це перший вид осетрових, виведений штучним шляхом. Володіє високою цінністю в світі унаслідок високої якості ікри та м’яса. Скільки живе осетер? Вік представників цього виду становить приблизно 46 років. На жаль, російський осетер знаходиться на межі повного зникнення. Від інших видів відрізняється короткою і тупою мордою з вусиками, зростаючими ближче до її кінця. Довжина особини може досягати двох з половиною метрів, вага становить понад 115 кг Стандартна маса представника цього виду не перевищує 12-24 кг.
Раціон риби залежить від місця її проживання і складається в основному з хробаків, мизид, раків і риб: оселедців, кефалі і шемаї. Російський осетер водиться практично у всіх великих водоймах нашої країни. Основне місце його проживання – Азовське, Чорне та Каспійське моря.
Сахалінський осетер
Цей вид є найбільш частим і погано дослідженим. Середня довжина тіла дорослої особини становить приблизно півтора метра, вага досягає 35-45 кг Дорослих представників виду відрізняють велика притуплена морда і зелене забарвлення. Раціон складається з равликів, молюсків, личинок комах, дрібної риби і ракоподібних. Сахалінський осетер є мешканцем Охотського і Японського морів. Нереститься зазвичай в Хабаровському краї.
Білуга
Нерідко задають питання: скільки живуть осетер і білуга – найбільший представник виду осетрових?
Білуга, дійсно, вражає своїми зовнішніми параметрами. Довжина тіла цієї риби іноді досягає п’яти метрів, важить білуга більше однієї тонни. Саме білуга є тим довгожителем серед всіх осетрових, вік якого може досягати ста років. Відомі результати археологічних розкопок, у яких виявлені останки особин білуги часів середньовіччя. Їх розмір перевищував шість метрів. У той період рибалки часто гинули, якщо в їх снасті потрапляв такий гігант. Азовська білуга досягає статевої зрілості раніше інших видів: самки – у віці 12-14 років, самці – у 16-18-річному віці.Інші види осетрових стають статевозрілими набагато пізніше –в 14-23 (самки) і 17-26 (самці) років.
Білугу вважають найпліднішою з усіх осетрових. Найбільші особини метають ікринок до 7,7 млн ікринок.
Калуга
Цей вид належить до найбільшим прісноводним. Довжина особини може досягати 3,7 метра, маса – 380 кілограм, час життя цього представника фауни становить близько 55 років. Статевозрілість калуги настає досить пізно: самці дозрівають – в 17-19 років, самки – у 18 до 23 роки. Риба є надзвичайно плідною: кількість ікринок під час нересту іноді доходить до чотирьох мільйонів штук. Розмір ікринки у калуги досягає чотирьох міліметрів в діаметрі.
Стерлядь
Ця риба є самим дрібним прісноводним представником осетрових: її довжина становить близько 1,2 метра, а вага – до 16 кілограм. Від інших видів стерлядь відрізняють величезна кількість бічних жучок (понад 50), а також наявність бахромчатих вусиків. Ще однією цікавою особливістю цієї риби є мінливість форми рила – вона буває гострою і тупий.
Тупорылая стерлядь зростає набагато швидше, більш упитана і плодюча, ніж її острорылая сестра. Подібне розходження притаманне також інших прісноводних осетрам – сибірському і амурського.
Севрюга
Як і всі види осетрових, севрюга має ряд відмінностей: її неважко розпізнати по досить довгій мечовидної морді (понад 60% довжини голови).
Довжина тіла сягає двох з половиною метрів, вага – 80 кг Севрюга є самою теплолюбної серед усіх прохідних видів, тому на нерест вона відправляється пізніше інших, коли температура води досягне більше відповідного рівня. Цей вид займає одне з перших місць за обсягами промислу осетрових. Найбільш активно видобуток цієї цінної риби ведеться на Уралі.
Атлантичний осетер
Це один з великих прохідних видів осетрових. Довжина особини досягає трьох метрів довжини, а вага буває понад 200 кілограм. На радикально посмугованої поверхні тіла атлантичного остра розташовано безліч масивних жучків, а грудний плавець оснащений потужним кістковим променем. На жаль, дана популяція, колись численна, сьогодні налічує приблизно 1 тисячу особин. Основне місце проживання – чорноморський басейн. Як і всі види осетрових, атлантичний осетер становлять значну промислову цінність.
Про користь і шкоду осетрини
Калорійність м’яса осетра становить близько 160 ккал калорій на 100 г продукту. У ньому міститься значна кількість легкозасвоюваних білків, в результаті чого даний продукт перетравлюється досить швидко. Часто осетрину використовують в різних дієтах, зважаючи багатого змісту в ній рідкісних кислот, корисних для організму, вітамінів С, РР, В і А, макроелементів калію, кальцію, магнію, фосфору, а також натрію, заліза, хрому, нікелю, йоду і фтору.
Ікру осетра відрізняє насиченість ліпідами і білками. Рівень калорійності ікри перевищує м’ясо за даним показником і становить 200 ккал на 100 г продукту. Тому її рекомендують вживати людям в період відновлення після перенесених важких захворювань.
Осетрина, при регулярному вживанні в їжу, благотворно впливає на стан серцево-судинної системи людини, знижує ризик розвитку інфаркту міокарда і рівень холестерину в крові, сприяє зростанню і зміцненню кісткової тканини, а також поліпшенню стану шкіри.
Незважаючи на те, що користь вживання продуктів осетра очевидна, все ж м’ясом осетра може бути завдано значної шкоди організму. Осетрина, а також ікра можуть виявитися зараженими збудником ботулізму, тому необхідно купувати ці продукти виключно у перевірених постачальників. При купівлі слід звертати увагу на їх запах і зовнішній вигляд.
Як довго осетер може прожити без води?
Важливим є питання, яке нерідко можна зустріти на спеціалізованих кулінарних форумах: скільки живе осетер без води? Нерідко любителі купують живого осетра, якого потрібно зберегти в такому вигляді до того, як його почнуть обробляти. Відомо, що для дихання у риб пристосовані не тільки зябра. Газообмін здійснюється через вологу шкіру. У риб, позбавлених луски, майже половина споживаного кисню надходить через шкіру. Щука, сазан, лин, карась і багато інші риби (в основному коропові), вдало зберігаються живими, якщо їх обкласти їх вологим мохом або травою. Рекордсменом за виживаності без води є карась. Ця риба без води може прожити протягом одинадцяти днів, лин – близько семи діб, сазан – дві доби, у той час як лящ – всього кілька годин (при невисокій температурі). Риба гине, як тільки її шкіра підсохне.
На думку знавців, зберегти осетра живим без води протягом однієї доби не так-то просто. Для цього слід помістити рибу в міцний поліетиленовий пакет, залити його на третину водою, в якій він перебував до цього, в решті обсяг закачати кисень і щільно зав’язати. Зберігати осетра слід в прохолодному місці.
