Як довго осетер може прожити без води?
Важливим є питання, яке нерідко можна зустріти на спеціалізованих кулінарних форумах: скільки живе осетер без води? Нерідко любителі купують живого осетра, якого потрібно зберегти в такому вигляді до того, як його почнуть обробляти. Відомо, що для дихання у риб пристосовані не тільки зябра. Газообмін здійснюється через вологу шкіру. У риб, позбавлених луски, майже половина споживаного кисню надходить через шкіру. Щука, сазан, лин, карась і багато інші риби (в основному коропові), вдало зберігаються живими, якщо їх обкласти їх вологим мохом або травою. Рекордсменом за виживаності без води є карась. Ця риба без води може прожити протягом одинадцяти днів, лин – близько семи діб, сазан – дві доби, у той час як лящ – всього кілька годин (при невисокій температурі). Риба гине, як тільки її шкіра підсохне.
На думку знавців, зберегти осетра живим без води протягом однієї доби не так-то просто. Для цього слід помістити рибу в міцний поліетиленовий пакет, залити його на третину водою, в якій він перебував до цього, в решті обсяг закачати кисень і щільно зав’язати. Зберігати осетра слід в прохолодному місці.
